Kurczak Jalfrezi

Pikantność 1

Składniki:

 - 500g mięsa z kurczaka

- 2 średnie cebule
- 1 papryczka chili
- 1 zielona papryka
- 3 pomidory
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 1/2 łyżeczki Garam Masala
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej (lub 3 rozgniecione ząbki czosnku i utarty dwu centymetrowy kawałek korzenia imbiru – objętościowo 1:1)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- olej do smażenia
- pęczek świeżych listków kolendry

Przygotowanie

Mięso kroimy w kostkę ok 3cm. Jedną cebulę, dwa pomidory oraz papryczki chili drobno siekamy. Pokrojone mięso mieszamy z solą i kurkumą.

 

Na patelni podgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną cebule i smażymy ją do zeszklenia. Dodajemy pastę czosnkowo-imbirową i papryczki chili, smażymy przez chwilę, następnie dodajemy posiekane pomidory i mieszając smażymy, aż odparuje z nich woda. Dodajemy sproszkowany kmin i kolendrę, a następnie mięso kurczaka. Smażymy mieszając, aż kurczak nabierze złotego koloru.

 

Dodajemy jogurt rozmieszany z wodą, zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy wszystko przez koło 10 min.

 

Paprykę kroimy w podłużne paski, pomidor w kostkę, a cebulę w wąskie „piórka”. Na drugiej patelni podsmażamy pokrojone warzywa, kiedy są półmiękkie dodajemy Garam Masala, mieszamy. Podsmażone warzywa dodajemy do kurczaka.

 

Wszystko smażymy jeszcze razem przez kilka minut, w razie potrzeby możemy dodać odrobinę cukru. Posypujemy natką kolendry.