Kociołek

Składniki (kociołek żeliwny 5l, na 12-14 porządnych porcji)

- kawałek słoniny do wyścielenia na dnie kociołka

- 500g boczku wędzonego

- 1kg karkówi - wyczyszczonej - samego mięska (można też dodać trochę kiełbasy myśliwskiej

- 8 ziemniaków

- 2 marchewki

- 2 czerwone cebule

- 5 ząbków czosnku

- 2 papryki

- 6 dojrzałych pomidorów lub jedna puszka pomidorów - ja daje pomidory w puszce

- 1 mała cukinia

- kapusta kiszona - mała torebka - dobrze wyciśnięta z soków

- liście z młodej kapusty (ja kupuje dwie młode kapusty

- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka mielona (1opakowanie), pół opakowania oregano, pół opakowania ziół prowansalskich, 1 łyżka bazylii, 1łyżka rozmarynu, pół łyżeczki papryki ostrej mielonej,  1 czubata łyżka majeranku, 6 ziaren ziela angielskiego, 6 liści laurowych

Składniki myjemy i kroimy. Najtłustrzą część boczku zostawiamy do wysmarowania kociołka. 

Kociołek smarujemy tłuszczem (słonina) i wykładamy kapustą. Na spodzie daję trochę dobrze wyciśniętej kapusty kiszonej a następnie trochę ziemniaków i pokrojonego w grubą kostkę boczku a następnie dodajemy na zmianę warstwami pozostałe składniki. Wszystkie przyprawy mieszam w miseczce i układając poszczegulne warstwy dodaje je po trochę. Soli mmożemy dodać trochę więcej bo kapusta ją wchłonie. Na wierzchu układamy pomidory obrane ze skurek i przekrojone na grubą kostkę lub zalewamy pomidorami w puszce. Przykrywamy liściami kapusty i wlewamy pół szklanki wody.

Po około godzinie z kociołka zacznie wydobywać się para, a po 1,5h kociołek będzie gotowy!.