MyHIPA (20l)

Słody:

Pale ale viking malt 1,8kg (30% wagi wsadu)

Pilzneński 1,8kg (30% wagi wsadu)

Płatki przeniczne 0,9kg (15% wagi wsadu)

Płatki owsiane 0,9kg (15% wagi wsadu)

Słód dekstrynowy 0,6kg (10% wagi wsadu)

Całość 6kg, zmniejszając lub zwiększając wagę zmieniamy zawartość alkoholu.

Chmiele: 320g

Najlepiej sama Citra lub mieszanka Galaxy z Nelson. Aby przyJanuszować można dodać tańszych chmieli o tropikalnych i cytrusowych aromatach:

• Citra® (oranges & mango)
• Galaxy™ (passionfruit)
• Mosaic™ (ripe mango)
• Simcoe® (lemon & pine)
• Amarillo® (oranges)
• El Dorado® (pineapple)
• Sabro™ (coconut)
• Nelson Sauvin™ (diesel & white grapes)

Drożdze:

• English Ale yeast strains, ewentualnie Wyeast London Ale III 1318 lub Imperial A38 Juice

• U nas znalazłem w miarę zbliżone drożdze: LalBrew New England

 

Zacieramy w temp. 68C nie krócej niż 60min – jeżeli chcemy mocniejsze to zacieramy nawet 90min – double IPA.

Następnie wysładzam – trzeba sprawdzić przy pierwszym wysładzaniu do jakiej ilości brzeczki wysładzać (22-23l)

Gotuję 60min bez chmielenia

Schładzam do 82C i dodaje chmiel na 20min

Następnie przelewam do fermentora

Natleniam brzeczkę a następnie dodaje drożdze

Fermentacja w temp 20-21C przez 7dni

Po zakończeniu pierwszej fermentacji obniżam temp. Brzeczki (w moim przypadku to jest raczej bez sensu…

Chmielę na zimno przez 3 dni – brzeczka powinna mieć 14,5 inaczej podniesie się poziom alkoholu..

GDy godowe keg-owanie bez dostępu tlenu.. W moim przypadku butelkujemy z małą ilością cukru…

Glukozy bym dał 3g na 1L