Ryż z jabłkami

Składniki
 4 porcje
200 g (1 szklanka) sypkiego ryżu (mało, dodaj więcej)
ok. 500 ml mleka (pełnego 3,2% lub roślinnego np. kokosowego)
6 łyżek cukru
4 łyżki masła + do posmarowania formy
1 opakowanie cukru wanilinowego lub 1 laska wanilii
1 kg jabłek odmiany: reneta, antonówka lub papierówka (lub ok. 500 g gotowych prażonych jabłek ze słoika)
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
Ryż wsypać do garnka, wlać mleko i zagotować. Dodać 3 łyżki cukru, 2 łyżki masła, cukier wanilinowy lub wanilię* oraz małą szczyptę soli i gotować pod przykryciem przez ok. 15 - 20 minut, aż ryż będzie miękki. W międzyczasie 1 - 2 razy zamieszać i w razie potrzeby dodać więcej mleka.
W międzyczasie przygotować jabłka: obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, zetrzeć na tarce. W garnku lub większej patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać 3 łyżki cukru a po chwili wrzucić jabłka. Dodać sok z cytryny i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 10 minut aż jabłka zmiękną. Dodać 1 łyżeczkę cynamonu i wymieszać. Doprawić większą ilością cukru w razie potrzeby.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę żaroodporną o średnicy ok. 25 cm lub prostokątną ok. 17 cm x 22 cm posmarować masłem, wyłożyć połowę ryżu, następnie wyłożyć wszystkie jabłka, przykryć resztą ryżu, na wierzchu rozłożyć resztę masła.
Przykryć folią aluminiową lub pokrywą i piec przez 25 minut. Wierzch oprószyć resztą cynamonu, wyłożyć do miseczek i podawać z osłodzoną śmietaną.
Propozycja podania
Ok. 300 g gęstej śmietany homogenizowanej 12% - 18% z dodatkiem 2 łyżek cukru i 1 łyżeczką cukru wanilinowego.
Wskazówki
* laskę wanilii należy przekroić wzdłuż i łyżeczką wyskrobać nasionka (do potrawy dodajemy zarówno nasionka wanilii jak i laskę, dla większego aromatu).