-Składniki
500g mąki przennej 00
330g wody
3g świerzych drożdzy
1 łyżeczka cukru do zaczynu
10g soli
- Przygotowanie
Odlewamy 1/3 wody i mieszamy z drożdżami oraz łyżeczką cukru.
Do miski lub robota wsypujemy mąkę, następnie do dołka w mące wlewamy rozczyn.
Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo dodając resztę letniej wody.
Na koniec wsypujemy sól i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Wierzch ciasta oprószamy mąką, następnie składamy na pół i ponownie na pół.
Z ciasta formujemy kulkę no i hop na 24-30h do lodówki
Ciasto wyciągamy z lodówki na 2-3h przed pieczeniem. Po 1-2h od wyciągnięcia z lodówki dzielimy na 3 lub 4 kulki. Odkładamy na opruszoną mąką stolnicę, przykrywamy i odstawiamy na około 1h do wyrośnięcia.
Ciasto smarujemy sosem i pieczemy w 250C przez około 8-10min -> dodajemy sery i inne tam i ponownie na 3-4min.
Kamień rozgrzewamy razem z piekarnikiem!!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz