Barszcz ukraiński

 mięso wołowe na wywar - kostki wołowe

4 buraki

1/4 włoskiej kapusty

3-4 łyżeczki przecieru

4 ziemniaki

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1-2 cebule

olej

1 łyżka cukru

mąka do zasmażki - 2 łyżki

2 łyżki masła

4-5 ząbków czosnku

pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz

Nastaw wywar

Buraki zetrzyj na duzych oczkach. Duś na patelni z olejem, octem, cukrem i przecierem pomidorowym aż będą miękie - dodaj trochę bulionu.

Na innej patelni podsmaż na maśle pokrojoną w kostkę cebulę oraz startą marchewkę i pietruszkę.

Do wywaru dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i zgotuj. Następnie dodaj poszatkowaną kapustę i gotuj przez kolejne 15min.

Do garnka dodaj teraz zawartość patelni oraz przyprawy

Przygotuj zasmażkę: na patelni rozpuść 2 łyżki masła, dodaj 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Powinna powstać gęsta masa bez grudek. Dodaj trochę zupy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zasmażkę dodaj do gotującego się barszczu.

Na koniec dodaj do zupy przeciśnięty czosnek. Całość gotuj jeszcze kilka minut. Barszcz podawaj z posiekaną natką pietruszki.