Składniki:
- Papryczki Chili lub inne i podobnej ostrości lecz bardzo mięsiste 400-500g
- Carolina Reaper, Trynidad Scorpion lub inne z górnej półki skali ostrości - kilka papryczek 4-7szt
- Ocet
- Czosnek w proszku
- Sól
Przygotowanie:
Papryczki dokładnie myjemy i obrywamy ogonki. Następnie bardzo drobno siekamy lub blendujemy. Ja siekam a potem blenduje. Do tak przygotowanej masy dodajemy 2-3% soli. Masę przekładamy do wcześniej wyparzonego słoika (najlepiej z rurką do odprowadzanie gazów) i ubijamy, aby pozbyć się powietrza z masy. Zamykamy i przechowujemy w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej przez 4-5 tygodni. Po tym okresie dolewamy tyle octu ile mamy sfermentowanej masy oraz łyżkę stołową czosnku. Tak przygotowaną masę trzymam w słoiku w lodówce przez około 2 tygodni bardzo często mieszając przez potrząsanie. Następnie masę przecedzam prze sitko i tak oto powstały sos umieszczam w buteleczkach. Buteleczki pasteryzuje w temperaturze 87stopni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz