- białe kiełbaski
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 kapelusz suszonego prawdziwka
- liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, majeranek
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle w wysokim garnku. Dodać posiekany czosnek i wszystko razem przesmażyć, uważając przy tym, by czosnek się nie zrumienił. Zalać wodą max 1 ½ l bo dojdzie jeszcze zakwas - zależnie od jakości dodaje 1 lub 1 ½ butelki . Dorzucić kapelusz suszonego prawdziwka (ale niekoniecznie), liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego oraz roztarty w dłoniach, suszony majeranek. Dodać białą kiełbasę, przykryć i zagotować.
Ugotowaną kiełbasę przełożyć na ciepły talerz. Do garnka wlać zakwas na żur – tyle, by zupa była wystarczająco kwaśna i gęsta. Przykryć i zagotować.
Kiełbasę pokroić w plastry, usmażyć na patelni na odrobinie oliwy (powinna być mocno rumiana).
Żur przecedzić. Przyprawić solą i pieprzem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz