Nuggetsy z kurczaka

 Składniki:

• 400g polędwiczek z kurczaka lub mielonego mięsa z kurczaka
  
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
  
• 1 jajko
• 30g parmezanu
• 60g płatków kukurydzianych
• 1/3 szklanki mleka

Wykonanie:

Zmiel mięso dodaj parmezan, przyprawy i jajko i wyrabiaj przez dłuższą chwilę

Uformuj nugetsy i odstaw do lodówki na 30min aby stężały

Nuggetsy zanóż w mleku a następnie obtocz w płatkach kukurydzianych.

Gotowe nuggetsy delikatnie spryskaj olejem i piecz w temperaturze 180°C przez 12 minut. 

Ryż do Sushi

Kilkukrotnie płuczemy ryż a następnie zostawiamy go w wodzie aż zmieni kolor na biały.

Ryż wsypujemy do szerokiego garnka I alewamy wodą. Włączamy palnik na maxa. Jak woda zacznie się gotować to przykrywamy garnek I zmniejszamy palnik do min.

Ryż gotujemy 10 min po czym wyłączamy palnik ale nie ściągamy przykrywki. Zostawiamy tak ryż na conajmniej 10 min.

Składniki

500g ryżu

650ml wody

Zaprawa

ocet ryżowy - 6 łyżek

sól - 2 łyżeczki

cukier -1 łyżeczkę

 

Pastéis de nata

Składniki:

300g ciasta francuskiego (najlepiej swojej roboty)

250 ml tłustego mleka

150 g cukru

75 ml wody

30 g mąki

4 żółtka

1 lub 2 laski cynamonowe (zależy od wielkości laski)

3-4 skórki od cytryny

cynamon w proszku

 

Na wolnym ogniu w garnku dobrze wymieszaj wodę z cukrem. Pozwól, żeby woda z cukrem przez 3 minuty się gotowała - nie mieszaj. Odstaw garnek.

Do szklanej miski wsyp mąkę. Dolej trochę zimnego mleka, by połączenie stało się kremowe. Mieszaj tak, żeby nie było grudek.

Pozostałą część mleka wlej do garnka, postaw na wolnym ogniu, wrzuć laski cynamonu i skórki od cytryny. Poczekaj aż się zagotuje.

W tym momencie stopniowo wlewaj mleko z garnka do mleka z miski. Cały czas mieszaj, żeby nie było grudek.

Wlej to, co w misce z powrotem do garnka cały czas mieszając. Podgrzewaj i mieszaj aż do zagęszczenia.

Teraz stopniowo i powoli wlewaj do garnka cukier z wodą. Mieszaj.

Daj odpocząć kremowi przez około 10 min.

Po tym czasie dołącz trochę kremu do jajek i wymieszaj. Chodzi o to, by żółtka się nie ścięły, gdy dodamy je do kremu z garnka.

Dołącz żółtka do kremu, mieszaj na wolnym ogniu.

Przepuść krem przez sitko do miski tak, by pozbyć się skórek od cytryny, lasek cynamonu i ewentualnych grudek.

Pokrój ciasto na ruloniki o 3 cm grubości dla foremek do muffinków (2cm dla foremek dla pastéis de nata).

Wysmaruj delikatnie foremki masłem. Ruloniki włóż do foremki pionowo i początkowo formuj za pomocą kciuka. Zwilżaj kciuk wodą, by nie poszarpać ciasta francuskiego. Ścianki ciastka można formować także pozostałymi palcami. Pamiętaj, by cienko rozkładać ciasto.

Odstaw foremki z ciastem do lodówki na 15 minut nim wypełnisz je kremem.

Wypełniaj kremem do 2/3 foremki. Masa znacznie wyrośnie!

Wstaw do piekarnika na maksymalną temperaturę, którą może osiągnąć (250-300 stopni)

Ciastka powinny się piec 10-12 minut lub do momentu, gdy będą ozłocone.

Posyp cynamonem. 🙂